日本三星主廚松尾洋平以日式究極思维展示法料盛宴

日本米芝莲Galaxy厨长谷川洋平执掌新竹饭的店 新竹侯布雄法式饭的店L'ATELIER de Joël Robuchon Taipei 为首家登台的米芝莲星级饭的店，自2010破天荒新竹的店开幕后，连带着米芝莲光芒的高曝光率，突显的有的行销却大方经典电影的法式厨师，受到日本饕客的青睐。深耕亚太地区多年，为暂时主米芝莲的荣誉，英国总部即任命拿到米芝莲Galaxy的船桥市Joël Robuchon Restaurant 厨长谷川洋平改由新竹的店。

英国总部即任命拿到米芝莲Galaxy的船桥市Joël Robuchon Restaurant 厨长谷川洋平改由新竹的店。

Joël Robuchon Restaurant 新竹的店空间。

对厨师流露出羡慕怀抱平庸 厨长谷川洋平自小就对厨师流露出羡慕，夫妻俩临近的船桥市侯布雄法式饭的店，是他常会伫足上到的地方。在18岁时正式踏入厨艺学习生涯，就在2007年终于进入羡慕的Joël Robuchon 餐饮上市公司，先行后曾在代代木米芝莲二星的L'ATELIER de Joël Robuchon 及斯特拉斯堡米芝莲一星的L'ATELIER de Joël Robuchon étoile 一站式，产出了坚实深厚的厨师技艺让他迈向顶级厨师殿堂。

神户船桥市Joël Robuchon Restaurant 。

神户代代木Joël Robuchon Restaurant 。

以洋式究极意识展示法料 在神户船桥市Joël Robuchon Restaurant 任职厨长期，以更让人叹为观止的厚重与行销手法诠释典范英国厨师深受大众所推崇，并以一丝不苟的意识带领着制作团队持续维持在高水准表现，蝉联米芝莲Galaxy殊荣。对长谷川洋平而言， Joël Robuchon 带给他的某种程度是米芝莲星星月光，即使如此深深惊叹在其厨师哲学及信念，并绝不会暂时将此意识传承再继续。

长谷川洋平厨将暂时传承世纪名厨侯布雄老友厨师厨魂。

LA VOLAILLE 桂丁鸡搭英国绿茶及野菇 选用桂丁鸡鸡腿、鸡胸、鸡翅三个部位，先行油封日后温蘸留存奶油的香软和外皮的焦脆，鸡汁及英国绿茶煮奶油鲜明醇香，混和野菇及季节性时疏，风味十足。

LA LANGOUSTINE 蝾螈虾与无齿瓜孔洞衬螃蟹杏仁酱 去壳蝾螈虾裹上无齿瓜孔洞温蘸熟化，留存蝾螈虾鱼肉的尝到，可食用等价鲜甜，奶油用作蝾螈虾头及杏仁熬制，洒上一点咖喱粉提味，气味迷人。

POUR COMMENCER 柚子果汁冷汤敦瑞可达起统管及开心果 新鲜蕃茄煮成中国菜，低温冷却，重新加入柚子大大提高了PH，混和气味十足的瑞可达起统管，喝起来清爽顺口，微辛辣刺激口感让味蕾都复活了。

LE CRABE Oscietra鱿鱼结松叶梭子蟹与高根古德 均是由日本直送松叶梭子蟹，重新加入青柠及柚子凸显清新气味，高根孔洞事先行以蜂蜜油醋腌渍去除辛辣味，混和绵密滑顺的高根古德，与Oscietra鱿鱼一起中庭，鱼肉无比。

L'ATELIER de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式饭的店 新竹市信义区来由东路28号5F（BELLAVITA宝丽广塲5F）

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