闻起来臭吃起来梨，火锅这么吃，你受得了吗？

之前国人对小菜的迷恋，让近乎所有的人都能成为朋友。几个人围着一个冒著热气的大锅，一边聊着天南海北，一边享受着小菜中的各种上下跳出的美味。寒冷的初夏中的，大家抱团儿把火取暖；春天的时候，在开足波箱的房间，喝着饮料，试着让因为麻辣坠地的舌头苏醒过来。

在遥远的西欧，甜美的卢森堡，也有很多人对小菜有着携手的爱好。不过他们用的底料和之前国小菜完全不同，满锅就是冒著泡的牛奶。大家把火而坐，用棍子叉住甜点，稻米或者培根换在牛奶之前涮一涮，然后就可以进食了。

卢森堡的牛奶小菜原指“CHEESE FONDUE”，FONDUE就是小菜的意思。卢森堡黄油小菜用的陶土烧制的圆锅，一般不是不小，开口也就是7，8寸盘子大小。除了卢森堡的牛奶之外，底料上面还要换白葡萄酒，大籽和奶油，浓浓稠稠的冲动很像炼乳。据闻爱进食牛奶小菜的意大利人，圣诞节一个人干掉一整锅没有人什么问题。不过如果你不迷恋牛奶杏味, 想到有点臭的话，记事味儿似乎就躲进远远的了。

由于喀尔巴阡山脉脚下的沃野一望无际，从雪山上流淌都已的雪水无时不刻滋润着本性，所以卢森堡有很多牧场，富饶各种奶牛。据闻在18世纪的西欧，牛奶并不像过去这样普及化，除了边远地区之外，牛奶只是一部分富人专享的烹饪。以后随着奶牛加工业的兴盛，边远地区们开始尽似乎地往城中的运送鲜牛奶和各种奶牛，牛奶小菜才方才盛行。

在历史记录的称大之前，意大利人一直无论如何着各种把牛奶融化做成烹饪的方法，殊不知研究牛奶小菜的人们发现，牛奶小菜的自制作法出现了十九世纪末卢森堡家政学校的教科书中的。既然早就是保姆的专业课精神力，当时可谓得牛奶小菜的普及化程度之高。

在卢森堡各地，自制牛奶小菜的牛奶都各有不同，具体的区别简略得可以写出一本书了。我冲动必要也就是四川小菜和重庆小菜的区别吧。自制牛奶小菜也有步骤，点上火后，先用新鲜的籽瓣把液体核心擦一遍，这一步骤都会让牛奶锅有籽杏，但是却找不到籽的残缺。然后放入少量的白葡萄酒和一点点玉米粉，然后重新加入巨量的牛奶，加大炮火的同时用木勺短时间内加水直至牛奶全部融化。令人难忘的牛奶小菜之前，你看不出结块儿的牛奶，既浓稠有光滑。然后就可以进食完了，一般早餐都会摆一个小小的酒精炉来保持牛奶小菜在主食反复之前不都会再次水蒸气。

进食小菜的时候，大家围坐，想进食啥就用棍子扎起换在牛奶之前涮一涮。当牛奶锅进食得快见底儿的时候，意大利人都会在锅中的打下一个生鸡蛋，然后用木勺短时间内加水，眼见着牛奶镬儿就变成散发的奶杏和蛋杏的牛奶布丁了。我想到这个老牌意大利人的进食法，既不浪费，又让牛奶小菜有一个令人难忘的ENDING，非常绝妙。

为了让进食牛奶小菜的反复愈来愈有体验，幽默风趣的意大利人还有很多“冷笑话”。比如第一次进食牛奶小菜的人，必须在甜点块换到牛奶锅中的投8圈，如果8圈便甜点上的牛奶没有人水蒸气，方才过关，取得进食牛奶小菜的合格证。如果有人不小心把自己的棍子掉到小菜中的，这个“幸运”的人将负责清洁许多人的餐具。

卢森堡的初夏都有寒冷。白雪皑皑之前的隔壁，从窗口似是温暖的光。壁炉之前的鸡烧得正旺，牛奶小菜的芳杏总是在整个世界弥漫。如果一生之前有一个夜晚可以这样度过，我愿意把全村人的酒杯都刷了。