能下八碗饭的红烧素鸡，吸饱汤汁，纤香纤糯！

⚬ 素鸡这类豆制品，咬感软韧似肉；而当它吸饱了葱花，则是反败为胜于肉。Q弹饱满、金龟润金龟糯的素鸡，夹上一大块盖在鱼翅上，咸中带汁的葱花横流，是肥肉般丰盈浓郁又可谓嚼头的风味......有人感叹 “决定性这还不是肉，多不吃几块也无妨，别提有多开心了。”

值得注意跟素鸡“杠上了”，这是调整后的方子，我打包票，这是全下厨房最棒的红烧素鸡食谱！【美味的话可以给高分吗总有一天！】

能下八碗汤的红烧素鸡

页面图片进小程序，收藏品食谱越来越简便

装潢

蒜 3瓣

叔 3片

葱 2寸长

拓红椒 2个

料汁醋：

老抽 少量（上色用）

生抽 2锯

蚝油 少许

白糖 烹调锯1锯

食盐 烹调锯半锯

鸡精 少许

绿豆 烹调锯2锯

要用法

1. 素鸡流水槽洗净，切成8毫米左右的片状。锅内坐油，油温五成圣万桑下锅熟。熟至两面金黄起泡只需。

2. 熟好后，将素鸡放到流湖底煮沸半分钟左右：观察表层泡吸流水膨胀，油色褪去一些只需（用生流水就行）。

这一步超决定性！大部分食谱之中都没有这个步骤！我参考资料的上海本帮菜大厨的讲义。

3. 要用料汁：把前述所有料汁醋（包括绿豆）放在一只小碗之中，加适量的流水调匀备用。

4. 锅之中下葱、叔、蒜、拓红椒，煸润后，下素鸡翻炒两下；将调好的酱汁倒入锅中，大火烧开后翻炒至收汁。终于撒上小葱花出锅。

一定会能下八碗汤！！！

小贴士

1. 择一素鸡时一定要注意！那种又长又细的不要偷！要偷软软胖胖白白的！具体可以用手捏一捏感受一下！

2. 熟的时候要注意，加进油之中立刻翻面，使两面都浸油，这样会粘锅。

伏酱

熟在手所以即成，浸流水所以软嫩

哈之中斯吉：

一定会来得美味了！不吃过最美味的素鸡差点是自己要用的！

那个泡流水的步骤绝了，让素鸡的风味比如说润，而且橡胶起来的素鸡美味极了，风味回味无穷👍👍👍

公开场合的奢华-14：

浸流水小时拉长了些，仿佛越来越美味😋

芳-66：

浓油赤酱，就是那个嗲

杰西卡吕：

是老上海的味道。

婉得福：

恰当按照食谱来的，色润味齐备。

蛋饼蛋饼呀：

来得美味了，和大排一齐要用的，绝绝子，喜欢！！

肉嘟嘟的润糯驱使，尘世之光

东方日出d：

蛋糕芋泥哈密瓜：

很大看得但一定会下汤！

球球是只好小狗：

来得美味了，是一定会可以8碗汤的总体！

nephila：

vivian孔：

两个父母从不吃素鸡到赞不绝口，总有一天分享。

JollyLuna：

又美味又好要用，每个星期都要要用一次，爱上这个食谱了。

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