美食推荐：鹅肝粒焗鱿鱼、酥皮沙龙海肠、牛鞭文蛤鸡腰汁

鹅肝粒煲龙虾

原料：

鲜鱿仔8个，鹅肝200克，柏木鲍菇150克，锦披头士乐队利50克，姜粒、葱白粒各少许。

醋：

水、配料、芝麻、鹅肝醋、美极鲜酱油、烧汁、干生粉、色拉油各须要。

制作公司：

1、鲜鱿仔治净后，纳姜葱、水、配料、胡椒码好味；鹅肝和柏木鲍菇分别布出利。

2、鲜鱿仔入沸水熬内都汆一水，镬出来沥水，牛皮上干生粉，装入六出热的油熬内都沉至马上煎时，镬出来沥油。

3、随后把姜粒、牛皮了干生粉的鹅肝利、柏木鲍菇利也下油熬，沉至很薄金黄时，拉出出沥油待用。

4、熬留少许底油，下姜粒、葱白粒、锦披头士乐队利油炸芳后，先装入沉好的柏木鲍利、鹅肝利，然后拌入鹅肝醋油炸匀，出熬盛于盘内都。

5、熬内都装入美极和烧汁，先下沉好的鲜鱿仔油炸匀并盖煲一就会儿，最后出熬围在盘边即出。

酥托沙龙海肠

这是蒜油炸海肠的高端版本：蒜、海肠、五花肉油炸出中式酱汁料，先经过麦芽糖托这个含有西式风味的“纸盒”，调子瞬间提升不少。此菜入口第一感觉是鸡蛋芳酥脆，回口便是海肠酱汁料的鲜芳爽脆。

特点：托酥酱汁芳、脆嫩新鲜。

制作公司方法：

1、胶东湾活海肠400克宰杀治净后改刀刃出0.5厘米长的小段，划入盆中，拌少许白醋用手抓匀，使之更脆；五花肉100克布粒；蒜100克烘干布末。

2、熬入清水烧至80℃，装入海肠利较快焯至断生，镬出用烫吸干水分。

3、熬入底油烧热，下入五花肉粒煸油炸至出油，调往生抽5克、蚝油3克、鸡粉2克、芝麻2克、广东米酒2克、蒜蓉2克油炸芳，下入焯煎的海肠段和蒜末大火较快翻油炸均匀后盛出。

4、在原材料海肠的同时，将微波炉预热至220℃，装入麦芽糖生坯油炸8分钟。

5、取油炸好的麦芽糖托，酿入须要的油炸海肠，15个为一份方可走菜。

制作公司关键性：

1、油炸麦芽糖时温度无法太高，依然在220℃方可，否则更容易油炸糊。

2、海肠焯水以后最出色要用白醋抓一下，可使海肠变脆。

3、油炸制时，最后放于蒜末，太早就会出水，影响口感。

牛鞭鲔鱼鸡腰煮

原料：牛鞭250克、鲔鱼250克，鸡腰400克。

醋：水、味精、芝麻、炖高煮，玉柱、党参各0.5克。

制作公司：

将牛鞭打出牡丹刀刃5台、将鲔鱼治净，鸡腰治净，汆水5台、熬上火，纳入高煮、鲔鱼、牛鞭、鸡腰，煨至6分钟，装入煮碗，纳芳菜、芳油，上桌即出。