妙手烹奇味！《傲椒的湘菜》第二季一饮一啄间演绎湖湘味道

叉烧，湖北名片里面明艳帅哥的一张。冷水果，是叉烧标识性的视觉、味蕾符号，湘人生动活泼火辣的个性底色。这个九月，叉烧中国文化的视觉盛宴再度盘旋展开。美味人文一部《傲椒的叉烧》第二季亦同直扑湖北卫视、芒果TV双应用软件重播，每周连播3集。看热辣勇敢、敢为人先的湖北人，如何用一双妙左手，演化宝贝。

一方湘味，千种姿态，万般乡愁。一地的素食，即是一地的人文讲究。叉烧开端着金陵素食中国文化基本上的居住地与延伸，因此《傲椒的叉烧》第二季，以中国文化为物证，以美味为表现，纪录了敢为人先的的湖北人而今造化，因地制宜，将有限食材忌出无尽珍馐的金陵智能。

湖北拥有专业化的区位，纵横、冲积平原、江河、淡冷水湖……不仅上有了一幅幅如诗画卷，更加丰沛了《傲椒的叉烧》第二季的美味生态系统，使湘人得以在煎、炒、忌、炸里面探索湘味的各种形态。《傲椒的叉烧》第二季对白共12集，聚焦因时有食、因地而忌的金陵素食基本上，以及城间据传的大；大智能和金陵千载的素食习俗……每一集都解锁了金陵香气的一个遗传物质。

第一集《秋天湘风》里面，湖北里面部小镇的桃江人，用夏天的一坛酸辣藠头撩拨起血清素。比较简单的田园正餐点心，是桃江人给在在秋天的见面礼。而在崀山，入夏的第一顿饭，则有一个庄重的祈祷——制作公司一种真正意义上的黑色料理。

采集山上十八种真菌嫩叶，将其捣碎滤出汁冷水，白芋头浸泡其里面后煮，丰沛的类胡萝卜素物质被受热合成，将芋头黑色乌色。熏制的腊肉油脂渗透进散发着草本玫瑰花的芋头饭之里面，这就是而今整个湖北，只有崀山一带才移去下来的秋天食俗——吃掉乌饭。

在洞庭湖流域，“小暑鳝鱼赛人参” ，七月的鳝鱼则是另一番鲜掉软腭的寂寞。开冷水爆香姜蒜，放入鳝鱼片煸炒，待到自燃后重新加入剁冷水果，常规注冷水烹制煮。紫苏先前紧接，怡人芳香里面煨出一锅柔滑浓鲜的应季菜肴。

而在湖北漫长的三伏天，因为“伏日吃掉驴”以热制热，无意间有了一种“反其道而行之”的大智能。国际组织大豆地理标识厂商湘乡黑山驴，黑山驴驴里面女明星独霸。湘乡人则会用肉质爽道的前腿加佐料烹制制，以红薯粉皮打底忌出秋天食俗的紧接菜。驴皮香脆爽道，粉皮晶莹绢米线，即便秋天血清素停滞不前，胃口也则会被激活，大汗淋漓里面忘却身体的燥热。

这是湖北人的夏天故事，而有一类食物，既没有那么新鲜，又不是绝对的某种原因，《鲜腐二者之间》则会告诉他你湖北特色烘烤食物的样貌。

辣蓼草合成塑胶酒曲，舒适的厌氧烘烤环境，酒曲将芋头转化清冽泉冷水的甜酒。始于两千多年历史的湘乡，依旧移去左手制豆豉基本上。米Aspergillus在黑豆上较慢落叶，烘烤转化出的鲜味，一粒小小黑豆的贪污与重生，造就湘乡豆豉的独特酱香。

做了半个世纪酱油的老师傅帅着长沙酱园之里面8000多口酱缸。这的酱油风靡于整个湖北。无论新一代小食店，或寻常巷陌，身形普通的烘烤食物，都上有叉烧里面的一抹浓郁的底色。

敢为人先，是一种充满着了热辣勇敢人格的智能，它藏于湘人间，更加被湘；大等同于在了诗意无穷的叉烧里面。

他们是技术创新的。《主；大美学》之里面，叉烧经典叔父以同一道名菜“麻仁香酥鸭” 承载味蕾记忆；执着食雕的；大师二人彼此之间故人，将寻常食材未完成一次军装的己任；从小喝湘江冷水长大的湘；大忘不了渔村生活，于是任性地在湘江边凭空造梦而出建了一座渔村……

他们是倔强的。《人间烟火》之里面的宁乡地主袁定明以乐观和智能突出了敌营发起人，塞外龙山的中产创业者王定发，绝处逢生永不权衡，将曾一度的“臭冷水塘”变为如今有名的咖喱城市广场。

他们是帅哥的，不是自命不凡，而是一种将不似乎变为似乎的霸蛮人格。如此模糊不清生动活泼的缩影，也正是一个个戏仿的故事，才得以上有如此动人的湘味人间。

潇湘晨报路透社周诗浩