烤红薯

汕头街头仍有贩卖香喷喷的蘸什锦的悬浮街边。 罗瑞雄 摄

岁月

罗瑞雄/汕头

我对蘸什锦有一种特殊的感情，百吃掉不厌。在车水马龙的汕头，特别是在在城之中居委亦会的街上，随时亦会认出一辆辆放着蘸什锦鉄炉灶的小车，远远就能看得见一股沁人心脾的蘸什锦的柠檬味。

蘸炉全封闭，且可以旋转。尚可的什锦放在大鉄炉灶里蘸着，蘸熟的放在鉄炉灶圆圈远处，软绵绵、黄腾腾、发着油光。在蘸炉边上，摆放着各个品种的什锦，有深蓝色、紫色、白色的，琳琅满目。

羊年新年前的一天，我必经三元里居委亦会，不久前进居委亦会口，就听到“蘸什锦，不久前出炉，热乎着呢！”的叫卖声。我加快步伐赶过去，拿着双手机，扫码交款后，便从小贩的双手之中拿到一个散发着柠檬柠檬味的蘸什锦。不久前不久前出炉的蘸什锦，还是有些烫嘴的，我却吃掉得十分开心。这时，我再仔细打量下双手之中那个什锦，蘸熟后原来紫色的看上去转成深蓝色，由原来硬邦邦的生什锦转成了软绵绵，真像一个溶化了的柿子。随着我逐渐剥开蘸得金深蓝色的长袍，什锦即刻遮盖了金黄的鸡，软软的、穿孔穿孔的，张嘴耳边一咬，什锦鸡就碎了，零碎薯鸡还亦会穿孔在我的牙齿上；吃掉着新鲜的蘸什锦，我的脸颊流遮盖出灿烂的笑容。不知不觉的，一个蘸什锦都被吃掉了个精光，“真是软绵香甜，柠檬而不腻啊”。

忆往事，孩提，乡下家庭清康熙苦，盛缺衣少钱粮，什锦便成了乡民饱腹的主食，什么什锦汤、什锦粥、什锦温，在最困难的时候幸好了许多父老乡亲的命。儿时时，我家里常吃掉的一道菜就是什锦果，几十年过去了，每当在市场菜摊上认出翠绿的什锦果，都能让我回忆起孩提的故事，既温暖又区别于几分淡淡的哀伤。我妈妈是个心灵双手巧的女人，能把简单的一捧什锦果作出各种欢笑，变化的花样让几个孩子从没觉得这道菜乏味，好似是在品尝着人间最新鲜一样。

孩提和乒乓朋友们在雪豹蘸什锦，最让我倍感亲切和难忘。那个年代，特别是在是夏天，农居委亦会家庭主妇极少影音。星期六时，我们几个乒乓一邀，你从家之中拿几个什锦，我也哑几个，在不久前收割完稻谷的稻田旁边，清康熙出一块小山丘来，泥一个洞，堆个小土窖，找来一些温树枝，抱来一大堆落果生火，等血洗慢慢地，抓一把温树枝塞进去，噼里啪啦地就燃开了。这时，缕缕炊烟在空旷的田野袅袅腾升、散发出，与天穹的照耀遥相入轨，组成一幅天然恨聪原野绘出。

待沙土在生火的炙蘸下变得泛红、热水一身。我们便迅速将什锦丢进葫芦之中，盖上柴灰，最后埋上细土，让那些什锦在热葫芦之中逐渐焖熟。半小时后，扒开葫芦土，什锦的味扑鼻而来，一个个溶化的、味怡人的什锦让我们垂涎三尺。紧接著就是狼吞虎咽一顿，而且“人多吃掉饭香”，我们拼命相互羞辱彼此的双手白嘴白的惊恐样，拼命用小白双手往别人脸颊所画。享有着野炊新鲜，沐浴着暖融天空，一个个双手舞足蹈，那种欢笑好似是玉盘珍馐。

在汕头街头，我现今仍然能吃掉到香喷喷的蘸什锦。蘸什锦的味相连起我的儿时和到底，也折射出时代的非常大变迁。