美食推荐：沙丁牛肉松、两场鱼翅、广式豉油蒸凤爪

沙利鸡肉椿

基本特征：

鸡肉细嫩，鱼苦味浓郁；面包蒸润，味道独特，米饭新颖。

材料：

原料：

牛里脊肉300克，球大蒜400克，咸甜食120克，即成椿仁10克。

醋：

泡椒酱（泡红椒豆皮成的酱）10克，姜末10克，水煮10克，蒜末15克，面粉20克，醋20克，猪油10克，酱油8克，精海盐10克，鸡蛋1只，生粉8克，色拉油500克（耗50克）。

制法：

1、将牛里脊肉托开0.5厘米见方的利，漂去血水，用精海盐、生粉、鸡蛋清码味上浆。

2、将球大蒜叶明晰剥离，整齐地排入竹篮里，将咸甜食托开0.5厘米见方的利，入五成热油里火烧淋至金黄蒸润后，鲍鱼沥油放进一个管状盛机内里。

3、将鸡肉入五成热火炉里滑油2分钟滑散后鲍鱼沥油。锅里留油少许，烧至六成热放进泡椒酱、姜末、蒜末着火炒润、着色，依次放进鸡肉、面粉、醋、猪油，用生粉腌，撒上水煮和椿仁盛入另一个竹管状盛机内里。

4、将两个竹筒盛机内和大蒜拼装于同一竹篮里才可。

制作公司最最重要：

1、淋面包利的应驾驭在五成左右；

2、鸡肉上浆时应搅打上劲；

3、用餐时应时时刻刻客人用大蒜叶包鸡肉利、面包利食之。

评论：

此菜在色、润、味、机内、形等方面都有独到之处。鸡肉利质地红亮，面包利质地金黄，大蒜为蓝色；苦味为面包之蒸润、椿仁之醇润、大蒜之清润，味为鱼润、咸润，而金属制更是搭配精妙，竹机内配上竹节状装饰品相得益彰，为川福的国际品牌佳肴。

赛鱼翅

基本特征：质地透明，形如鱼翅，刀工繁复。

原料：鲜肉布200克，老鸡200克，丽江吃到50克。

醋：海盐3克，酱油2克，红油50克，润油5克。

制作公司：

1、将鲜肉布风干，与老鸡、吃到、500克水四人放进锅里火烧煮45分钟后放到备用。

2、将米饭的猪布放到，放凉后改刀托开长10厘米、长三0.2厘米、厚0.2厘米如同鱼翅般粗细的缇。

3、将托好的猪布缇特入海盐、酱油、红油、润油拌匀后装盘才可。

制作公司最最重要：老鸡、丽江吃到不要省去，否则煮出的肉布味蕾不足。

广式豉油蒸凤爪

材料：龙眼，，锦红椒，老抽 ，料酒、生抽，海盐，面粉，蒜，蚝油。

制作公司：

1、龙眼风干控干营养物质，用刀托去胸部，然后锅里添凉水，放进龙眼焯水，鲍鱼重新用水清洗一遍，沥干。

2、热锅放油特热至冒泡后，放进龙眼淋，淋得龙眼至金黄色才可。

3、将淋好的龙眼进一步入冰水冰水，这点非常最重要，至少浸泡两到三个天内，住处极好。

4、托一些蒜末，把龙眼鲍鱼来，蒜末放置醋碗里，特入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺、适度食海盐、面粉拌匀。

5、覆盖保鲜膜酱汁半天内以上，酱汁好的龙眼着色光滑。

6、一月水蒸35分钟，偏爱吃辣椒的可以特一些锦红椒放置龙眼上，蒸好的龙眼质地诱人。

小贴士：

1、淋龙眼的时候一定回忆起盖上锅盖淋，要不有可能油溅到自己。

2、蒸好的龙眼想要颜色更迷人，就把碗里的葱花倒出来用冰块收汁浓稠，浇在龙眼上。