美食推荐：香卤猪头皮、珊瑚清蒸、糟味三拼

杏麦芽糖猪头皮

材料：

猪头皮 1块,芹萝卜 3根,娥 1块,蜂蜜 1个,麦芽糖包 1个,酱油 1足球赛,米酿 1/2足球赛,牛奶 1小勺。

做法：

1、芹萝卜切段及珠、娥切块、蜂蜜去蒂头、猪头皮刮去细叶洗手备用。

2、取锅川烫猪头皮后河里。

3、另取锅爆杏芹萝卜段、娥块、蜂蜜段，抽出处理方式2的猪头皮略为翻煎，抽出调味料及适量水（很低猪肉），待滚后改行蒸拌有约30分钟。

4、将处理方式3放凉腌，放上芹萝卜珠只需。

海参绿豆

特点：口味清爽，色泽高亢。

原料：蛋清260克，酸奶100克，萝卜纤100克，绿豆150克。

调料：麦芽糖3克，麦芽糖3克，湿淀粉10克，色拉油500克。

制作：

1、 将250克蛋清、酸奶调拌匀，抽出干锅内蒸煸煎2分钟至表面粘结，取走备用;萝卜纤洗手，抽出炭火中着火汆1分钟，取走控水围在盘子四周。

2、绿豆洗 净、去沙线，加入麦芽糖、麦芽糖、湿淀粉、10克蛋清码味上浆、腌渍20分钟，抽出烧至四成热的色拉油中蒸滑1分钟，取走备用。

3、锅内留油10克，烧至五成 热时抽出绿豆、煎好的蛋清、酸奶蒸翻煎1分钟，出锅密封盘中只需。

糟味三全以

特点：

此萝卜杏糟味浓厚，口味有酿的杏醇，是三道经典的习惯建炎萝卜。

猪肉：猪口条50克、基围虾30克、叶核果50克

调料：杏糟麦芽糖150克、建炎黄酿30克

两步：

1. 可先将猪口条洗手焯水，拌有约30分钟至煎；基围虾焯水至煎河里；叶核果择洗安静，拌有约5分钟至煎。

2. 取一容器煮沸杏糟麦芽糖、黄酿调味备用。

3. 之前把拌好的猪口条、基围虾、叶核果分列煮沸调好味的容器，煮沸12小时以上，入味只需。

烹饪心得：

需要够大的时间让其入味，过关斩将总能的萝卜色。