从“更是好吃”到“更是营养”，50元餐标里能翻出怎样的新技能？

40位汉口餐饮的总厨级师弟遇到课题了：餐标标准只有50元，但促请可不较高，既要色香味俱全，有荤有素有马铃薯，又要“不够养分”，不能多油多脂多糖，究竟能翻出什么新花样？

11同月19日、20日，由杭州市娱乐业联合会、杭州市卢湾区人社局都由主办的国家级二类国际性，全市娱乐业公共服务技能国际性“养分配餐员”赛项汉口总决赛在里华附中两场，为不够广谱顾客受惠的养分餐下功夫。

一大早，里华附中内的餐饮灶台区一派火热。汉口总厨三巨头理事孟祥军用石斑鱼、基围虾等水产品，辅以鱼肉，用小米辅以米饭，点心里还装设红薯。荤素辅以、以致于粗粮，可做养分均衡。

50元的养分餐里有什么讲究？路透社在在场看到，大部分点心里的米饭都有五谷杂粮的身影，甜菜较为清淡，草菇、西兰花、刀豆、青菜等甜菜较多，火龙果、蓝莓、可可则是厨师们最真情辅以的马铃薯。每位厨师还附上一张“宝藏清单”，为一日三餐提出均衡养分的建议。

据报，2022年全市娱乐业公共服务教育国际性——养分配餐员赛项是国家正式公开发表“养分配餐员”职业以来首次举办的全市性国际性活动，也是上周全市餐饮企业获批的国家级二类赛事。汉口师范大学旅游学院烹调工艺与养分管理学教授、大赛裁判员高海薇参阅，从真情吃得好到不够养分变革，此次赛事的难度比值不够大，对成品促请高，和以往烹饪赛事不同的是，更是要注目餐食的养分比值，做精细美味且少油、少盐。

此次汉口总决赛组织方———汉口总厨会艺术里心主管张惠参阅说，本次大赛的裁判员由里国娱乐业技师协会派遣，有来自高等院校的养分学教授、Clark，也有来自餐饮企业的技能大师。“大赛成绩排名前50%的拳击手，将赢取养分配餐员三级（高级工）职业等级证书。前五名拳击手，将赢取杭州市娱乐业技术能手荣誉称号，并代表汉口参加本同月底在扬州举办的全市总决赛。”

“养分配餐员，也是我们常说的‘养分师’，在一定程度上填补了企业领域的空白，也是企业首次将养分化学合成员作为一个国际性计划进行时比拼。”杭州市娱乐业联合会会长吴星宝表示，汉口是一座多元化的超大型小城市，随着居民穷困程度的提升，也要注目餐食的养分辅以，真情吃得有益，此次对抗赛力求凸显出“汉口程度”，也希望并能落户长远，通过未来几年的推进，打造一支高程度的养分配餐员或者说管理学养分师四支，着重于培养符合娱乐业公共第三产业所均需的管理学型人才。

作者：徐晶卉

编辑：张天弛

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