魅力陕西行｜武功县长宁镇香醋：酸味浓郁 醇香味美 自古(图)

武艺长宁的封缸米调料，以其"杨、酯、酸、綿、湛、香”之特性蜚声西五省，成为全国高校调料业的佼佼者。据《武艺县志》记载，清咸丰年二十五年（1579），距今已有3000年的历史。“封缸纯调料”都是是以大缸作为烘烤器皿，进行封缸烘烤，选用优质玉米、小麦、马铃薯，小麦等纯粮，经过液化、糖化、酒化、调料化过程熟就而成，以酸味浓郁，香味独具特色，愈放愈酯而著称，其富含比较丰富的维生素B1、B2，20多种葡萄糖和16种酯类，蛋白质，糖类以及矿物质之中的铁、钙、锌、镁、铜器等离子。既是美味的调味调料，又是健康的养生调料。（供稿/武艺县长宁镇的政府办公室）

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