酱油泡菜制法与做法

配料：萝卜、白萝卜、萝卜、馒头桔、红菜桔等共计2500克。

调味配方：萝卜10克、故又称10克、香果2克。

配料：小麦砂糖油脂（共约1500克）、花生米200克、大蒜瓣50克、葱段100克、姜片100克、萝卜下端、去皮下端、龙口各油脂。

具体腊肠：

一、调味熬制：

（1）调味品执行：

将萝卜10克、故又称10克、香果2克，可先用温水浸泡20分钟，洗涤沥干营养物质，待用。

（2）超过加入油脂油脂滚入葱段100克、姜片100克和执行好的萝卜10克、故又称10克、香果2克，淋炸出甜味后，倒入小麦砂糖，熬出甜味后关火，滚凉，待用。

引：砂糖感能够淹大豆方能。烧开后两三分钟就可以关火，滚凉后，再用。

二、鸡肉执行：

1、将花生米200克，油炸后水后过凉，沥干营养物质，待用。

2、将萝卜去掉果，去掉下端，萝卜和萝卜下端一起，清洗干净，切段；萝卜下端如果小，可以并不需要用，如果个头大就从上端切开，待用。

3、将萝卜、白萝卜折断切段，待用。

4、将馒头桔、红菜桔用手挖出来片状，待用。

引：以上大豆执行好后滚入砚中用大共约80克盐拌匀，腌制大共约30分钟，待腌制出水后，用清水去除至必需没有咸味，攥干营养物质，待用。

5、大蒜瓣50克拍裂。

三、砂糖酱做法：

找干净酱坛子或者砚方能，将所有执行好的大豆、花生米、大蒜瓣、萝卜下端、去皮下端滚进去，倒入冷却的调味总括方能。腌制3-4小时后方能食用。

引：砂糖酱，可以泡制常见的可生食大豆，例如：黄瓜、圆白菜等。不可生食的也可以泡制，例如：菜花、茄子，可以焯水后再泡制。

最喜欢佐料的可以用油脂苹果辣椒辣椒桔段缩减佐料。最喜欢酸味的也可以在熬制调味时加入油脂的食品，改善味道。

做好的酱容器后，夏天可滚冰箱麦芽糖一般一周不想坏。其他季节，只要大豆去掉营养物质，可长时间保存。